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名益餐饮公司教您怎么做酱板鸭

名益餐饮公司做酱板鸭的原料与方法如下：

原料：麻鸭1只约1500克，餐饮公司电话，姜片30克、葱段100克。调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陈皮、***、豆蔻、荜菝、白止各5克、香叶5片、甘1草3克、罗汉果1个。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

制法：

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，餐饮公司，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，餐饮公司管理，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。

芜湖名益餐饮公司在工作餐配送的菜里常常会做肉末茄子，很受欢迎，下面介绍一下做法：

主料：肉末适量 青辣椒1个 长茄子2个　　

辅料：豆瓣酱适量 姜丝适量 葱丝适量 蒜末适量

肉末茄子的制备步骤：　　

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出　　

2. 葱姜切条，剥好蒜拍碎　　

3. 肉末放老抽、料酒腌制青椒被切成碎片　　

4. 锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒　　

5. 放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝　　

6. 放入茄子翻炒　.　

7. 无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软　　

9. 放入青辣椒块翻炒　　

9. 放入蒜末，这时候盖上锅盖，焖。

10.焖到蒜不生就可以出锅了！！

下面给大家介绍一下我们工作餐配送中的人气菜品可乐鸡翅的做法：

食材用料：鸡翅500g，可乐半罐，餐饮公司地址，葱一段，姜一块 ，盐1/4小勺，老抽1/2小勺，料酒一小勺。　　

菜谱做法：　　

1.鸡翅洗净，葱姜切片

2.锅里烧开水，把鸡翅放进锅里，再煮一遍，放水。　　

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

4.将锅种加入可乐，提取，加入生姜、葱、盐、料酒，再改用小火，直到汤汁稠。

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