芜湖员工团餐配送诚信商家 芜湖名益餐饮公司

分享一下芜湖名益团餐配送公司的烹饪技巧：做好菜肴的加减法俗话说，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，调味品对菜肴的质量起着决定性的作用，它是通过原料和调味品的适当混合，通过加热过程去除原料的不良味道。材料，发扬原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹饪的数学规则，合理使用可以添加一些菜肴。从其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，虽然营养价值很高，但不是他们的口味，味道还是太弱，导致很多人不喜欢自己的; ?;对于这种食物，我们可以使用一些特殊的食物配料或调味品来添加，如蘑菇、鸡汤、酱油、大蒜、腐乳、虾、酱油、虾酱、蚝油、洋葱油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以给蔬菜和豆腐很多。浓郁的口感，如虾仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙乌菜炒白菜、蚝油生菜、豆腐；辅以鸡汤、肉汤，味道浓郁；借助肉汤的口感，浓烈诱人。除去味道；不好的味道减味是指减少或覆盖食物的味道。与需要调料的原料相比，牛肉、羊肉、水产品、动物内脏等调味品不适宜。***、藏***、竹笋等都有轻微的收敛性，如果直接用于烹饪，是很难吃的。

宫保鸡丁是我们做集体用餐配送这么久以来都很受欢迎的一道菜，下面介绍一下秘诀：

材料：鸡肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。　　

做法：

1、将鸡肉洗净并晾干。切成1.5厘米的小块切块，然后将它们与水淀粉和酱油混合，腌20分钟。将大葱洗净，切成1厘米长的小块。在两端切下干辣椒以除去辣椒种子。

2、在一个小碗里，加入淀粉、酱油、盐、糖和料酒，搅拌均匀，做成底汁。

3、将热锅内的油加热至30％热，加入花生仁，再加入小热，缓慢油炸至稍有颜色，去除并排出待使用的油。　　

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、把底油放在锅里，加热后把胡椒粉和干胡椒粉放在锅里，用小火煎一下，然后把葱、姜、蒜和鸡丁炒一会，蕞后加入酱汁，待汤浓后再炒花生。　　

小诀窍：

1、花生煎炸时间不宜过长。颜色稍微变化后，取出后颜色会稍微加深并冷却。

2、油炸花生仁出锅前一定要放进去，以保持花生仁的香味和脆度。

今天我们工作餐配送的菜谱里又加了一道可乐鸡翅，下面介绍一下做法：

食材：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3.大葱切段，姜去皮切片。

4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。