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很多人喜欢吃我们团餐配送里面的手撕包菜，今天就给大家揭秘一下我们做手撕包菜的三大秘诀：

一、搭配

1、搭配手撕包菜单做就好吃，但是搭配点肉沫味道会更香，像大厨今天搭配肥瘦相间的五花肉来炒就更香了。

如果不搭配肉，那就加点猪油来炒，这样炒出来的手撕包菜才更香。

2、手撕为什么手撕，这道菜才更好吃？因为手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，所以在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感更佳。

二是，通过刀切，横切面会留下金属的“铁腥味”，手撕有利于保持食材色泽和爽脆口感。

三、火候

很多人都会犯一个误区，将包菜和辅料一起炒。因为水分太大，不仅包菜口感不脆还有生菜味，***是整道菜还没有锅气！！！

正确的做法：先将包菜爆炒一遍，炒干多余的水份，然后再用香料炝锅炒才入味。而且记住：这道菜一定要大火爆炒，家里不像饭店那么大的火，所以一次不要炒太多。

今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道红烧肉，下面介绍一下做法：

食材：五花肉，鸡蛋，油，盐，酱油，冰糖，葱，姜，八角，桂皮，黄酒。

做法：

1.将所有主要食材准备好。

2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。

3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。

4.炒糖色。

5.中火坐开把冰糖炒化改小火。

6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅***和焦***之间时放肉，餐饮公司排名，肉呈浅***（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。

7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，安徽餐饮公司，蕞后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时。

8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，餐饮公司规章制度，蕞后需要收汁。

想必很多人都吃过团餐配送里的番茄炒蛋吧，想知道是怎么做的吗？一起来看看吧：

食材：番茄3个，鸡蛋2个，蒜头1颗，盐1茶匙，花生油30ml。

做法：

1.蛋打入碗里，加1/2茶匙盐，混合打散。

2.每个番茄竖着分别切成8块。

3.蒜头拍扁。

4.锅里放油约20ml烧热，倒入鸡蛋，承包食堂的餐饮公司，小火炒至凝结，用锅铲把鸡蛋搅成小块，盛起备用。

5.放入剩下的油，大火烧热，放入蒜头爆香。

6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续不断翻炒。

7.待番茄炒至软身出汁，倒入鸡蛋混合，炒制约1分钟即可。