食堂承包管理制度在线咨询

食堂外包能带来哪些好处？

食堂外包给企业带来的好处有：

1、采购安全

伙食自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全。

2、预付伙食费

食堂外包公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，省去了公司这一部分的运转资金。

3、责任风险

食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中?事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要***的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

4、避免管理漏洞

大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的市场变化等因素，致使客户自营食堂成了不可避免的***管理地带，也是员工投诉蕞大的地方之一。

食堂外包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚。相对于企业的自营食堂，此项足以让企业在食堂餐饮方面更省钱！

5、劳资矛盾转移

员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有***、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业，无形中加大了管理成本。而若是食堂已经发包出去，那么员工的情绪矛头自然的指向了承包商。而对经验丰富的食堂承包商来说，通常都有应对食堂突发事件独特的解决之道。

食堂承包公司的优势：

1、***服务周到

餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。若是企业自营食堂时，厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务意识就无从谈起，那样将会使得用餐员工得不到应有的服务，反而会小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工，同时不利于招工。

而正规***的食堂承包公司都是以为客户服务为宗旨，凡就餐人员提出的要求或改进的建议，承包商都会积极反馈并适当采纳意见！

2、食品价格易掌控

承包商利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送，以资源整合优势直接降低储运及经营成本。

若是自营的采购基本上是由本地的市场采购，食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等，再到自营采购手中已是被赚好几笔费用，当然还要承当其中来回折腾的运输费用。

3、菜式口味贴心

自营食堂招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师，厨师也落得个悠闲自得，炒好自己的几个菜便是完成任务。苦了是在企业食堂就餐员工，长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。

做出好菜是要花时间与劳力的，从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等，一环扣一环都必须认认真真；如果都轻视这些环节而又没人去管控，有谁愿意再做这么复杂的工序呢？

而这些在***的食堂承包公司那里都是一个必须的流程，由主管管控，各班组人员执行。并且有的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味都有可能随时被更换掉。

食堂承包现在已是司空见惯的事情，但是在承包的过程现的问题依然是如出一辙，菜色不好、品种不全等问题已是吃客们经常会抱怨的地方，今天我们给大家总结下究竟。

一个食堂承包的好坏，直接影响到员工工作、学生学习的积极性及对企业和学校的归属感，鸿迅膳食食堂承包常会遇到以下这些问题：

1、食堂那些人不知怎么搞的，翻来覆去就那么几样菜，菜色也不好，更别说口味;

2、食堂的职工已经在这个地方工作了多年,形成了严重的惰性，卫生不堪入目；

3、已经付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到货真价实的伙食； 4、食堂的职工态度实在恶劣不好吃是吗，那你自己到外面吃去；

5、正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排；

6、外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况没底；

上面是对“鸿迅膳食饭堂承包经常出现的问题”做出的总结，话说食人者，一个好的食堂承包能够给员工以及学生的积极性及归属感起着积极的作用，因此不论是企业还是学校都应选择一个好的食堂承包单位。

鸿迅膳食也一直在努力的改进这些问题。近公司在管理上有了严格的规定。制定了6T计划。 6T就是： T代表“天”（TIAN）字的拼音的个字母 六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进 而且不定期的进行各个食堂的***。鸿迅膳食一直在坚持为顾客提供一个安心的饭堂。